Развлекательный кулинаризм
On-line RSS reader
| Уроки украшения блюд - Веер |
| ates_member="FMC003502-01808"; fmates_c="eeb422"; fmates_bc="ffffff"; fmates_fc="000000"; fmates_ac="003366";ЕЕсли Вам понравились игры с едой, и у Вас есть желание научиться создавать съедобные украшения, освойте приёмы тайского карвинга - искусства вырезания из овощей и фруктов.Вырезанные фигурки называют карвинг-элементами и используют для украшения отдельных блюд или для создания карвинг-композиций. Для вырезания понадобятся фигурные ножи (декор-инструменты), их можно сделать самим или купить в магазине.Для изготовления украшения "Веер" приготовьте сырой свежий овощ. Подойдет зелёная редька, редька дайкон, репа, крупная морковь.1. Отрежьте от редьки круглую заготовку шириной 1-1,5 см.2. Возьмите заготовку, тайский нож, круглый карбовочный нож и V-образный карбовочный нож.3. Тайским ножом отрежьте сектора, как показано на фотографии, придав заготовке форму веера.4. Над ручкой веера вставьте круглый карбовочный нож и проверните его, чтобы нанести круглый надрез. Не прорезайте заготовку насквозь!5. Тайским ножом срежьте тонкий слой редьки вокруг круглого надреза.6. Деталь станет объемней, а рисунок рельефней.7. V-образным карбовочным ножом нанесите бороздки от центра веера к краю.8. Расширяйте и углубляйте бороздки по мере приближения к краю веера.9. Подравняйте заготовку, придав вееру законченный вид.10. Окончательный вид карвинг-элемента "Веер". Готовую фигурку опустите на 15-20 минут в миску с ледяной водой, чтобы овощ отдал сок.11. Этот карвинг-элемент можно использовать для украшения блюд восточной кухни, тарелки с суши, роллами, креветками фрай, восточными салатами. Сырая редька дайкон в сочетании с японским соусом "Сябу-сябу" - отличная закуска. Оцените сами!Ссылки по теме:Как вырезать цветок из морковиВидео-уроки по карвингу |
| Sun, 09 Nov 2008 05:16:00 +0000 |
| Ваша идеальная пицца |
| fmates_member="FMC003502-01808"; fmates_c="eeb422"; fmates_bc="ffffff"; fmates_fc="000000"; fmates_ac="00336Знаете ли Вы, что пПмы любим пиццуМы любим пиццу горячую, мы любим пиццу холодную, употребляем пиццу в качестве перекуса или же как полноценный обед. И готовы пожертвовать супом ради лакомого кусочка фаст-фуда. А знаете ли Вы, что пицца может стать основой диетического питания?Как пицца может стать основой здорового питания?С абсолютной уверенностью можно сказать, что пицца, купленная в привокзальном кафе, не принесет пользы Вашему организму. Эту лепешку, приправленную кетчупом и майонезом, вообще нельзя назвать пиццей. Вряд ли окажется полезной и пицца, заказанная в пиццерии. Один её кусочек содержит по меньшей мере суточную норму калорий. А сколько таких кусочков можно съесть за один присест? Чтобы не набрать лишний вес, Вам придется сначала съесть добрую порцию зеленого салата, чтобы сбить аппетит.По настоящему полезной для Вашего здоровья станет пицца, приготовленная собственными руками в домашних условиях. Следуйте этим простым советам:1. Используйте цельнозерновую муку. В злаках содержится волокно, которое надолго удерживает чувство сытости и очень полезно для пищеварительной системы.2. Предложите к пицце соусы. Например, томатный соус обладает антиоксидантными свойствами и может предотвратить некоторые хронические заболевания.3. Сократите количество добавляемого сыра. Это один из ингредиентов, который снабжает пиццу калориями. Лучше сделать легкую сырную присыпку или остановить свой выбор на сырах с низким содержанием калорий.4. Из мясных ингредиентов выбирайте мясо курицы или креветки. Сосиски и копченая колбаса содержат много жиров.5. Наполните пиццу овощами. Идеальная начинка для пиццы - это томаты, лук, брокколи, шпинат, оливки, перец, грибы. И, конечно же, подойдут любые Ваши любимые овощи.6. Обязательным ингредиентом пиццы являются специи орегано и базилик. Нет свежих травок - приправьте сухими.7. Химики-диетологи установили оптимальный температурный режим выпекания, при котором повышаются антиоксидантные свойства теста (на 60% от длительности выпекания и на 82% от высоты температуры выпекания). Пиццу рекомендуют выпекать при температуре 204-287 С (400-550 F), время выпечки 7-14 минут.8. Во избежания пригорания, выпекайте пиццу в силиконовой форме. Её не нужно смазывать маслом, благодаря особым свойствам силикона достигается нужный температурный режим.Пицца на зелёной подушкеНа форму диаметром 28 см:Для теста:1 стакан муки, 0,5 стакана теплой воды,10 гр дрожжей,1 столовая ложка оливкового масла, щепотка соли.Начика:пучок зеленого салата,2-3 помидора,1 зеленый болгарский перец,150 гр нежирной ветчины,50 гр. тертого сыра,орегано, базилик.Изготовление:Дрожжи развести в воде и ложке муки. Через полчаса замесить тесто с оставшимися ингредиентами, оставить подходить. Когда тесто увеличится в 2 раза, раскатать его в силиконовой форме для пиццы. Выложить на тесто листья зеленого салата. На салат выложить часть нарезанного кубиками перца, порубить базилик и орегано, выложить ломтики ветчины, кружочки помидоров, оставшийся перец, посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 10-15 мин при температуре 200 С.Ещё статьи:Разборчивые едоки - стихийное бедствиеВаша дизайнерская тыква |
| Thu, 06 Nov 2008 10:23:00 +0000 |
| Ваша дизайнерская тыква |
| Какие только тыквы не вырезают на Хэллоуин. И страшные, и смешные, тыквы-фонари, тыквы-портреты, тыквы-знаменитости, спортивные и музыкальные тыквы, тыква пожирающая тыкву, тыквы с диким смехом - все не перечесть.Казалось, что ещё можно придумать. Но однажды тыква попала в руки модному стилисту. И традиционная тыква фонарь превратилась в произведение искусств! Кто бы мог подумать, что на тыквы можно нанести бесподобные узоры или сделать скульптуру. Наверное, первым овощным дизайнером стала крестная фея Золушки, превратившая тыкву в карету. Сегодня такое волшебство может сделать любой из нас, прочитавший книгу "Ваша дизайнерская тыква".Электронная книга "Ваша дизайнерская тыква" - это подборка более 50 идей декорирования тыкв от современных дизайнеров. 50 невероятных тыкв с описанием по изготовлению и схемами для декорирования в различных техниках:окрашивание,гравировка по коре тыкв,нанесение узоров с помощью трафарета и переводных картинок,вазы-подсвечники,тыквы-портреты без вырезания,тыквы в технике "декупаж",карнавальные тыквы,скульптура из тыкв,и конечно же, традиционные тыквы-фонари.Все схемы, как и саму книгу, можно распечатать. Книга также содержит 2 видео ролика по вырезанию тыкв.Ваша дизайнерская тыкваСкачайте это видео http://depositfiles.com/files/a7ypvrb9b |
| Fri, 24 Oct 2008 11:45:00 +0000 |
| Почему вырезают тыкву на Хэллоуин? |
| Почему тыква?Тыква - главный символ Хэллоуина (или День всех святых, празднуется 1 ноября). Почему именно тыква и зачем на ней вырезают зверские морды?Традиция вырезать фонари из овощей пришла из Ирландии и Великобритании и уходит корнями во времена кельтских монахов - друидов, которые использовали эти зловещего вида фонари для изгнания демонов и злых духов. Обычно фонари вырезались из репы, свёклы и брюквы, и до 19 века вообще не имели никакого отношения ко дню всех святых. Обычай вырезать тыкву на Хэллоуин пришёл из Северной Америки, где тыква ассоциировалась с сезоном сбора урожая. Американский фонарь из тыквы получил название Джек-Фонарь (Jack-O-Lantern) и стал официальным символом Хэллоуина в 1866 году.Кто такой Джек-Фонарь?Мерцающий во тьме огонёк тыквы символизирует души умерших, скитающихся между небесами и преисподней.Легенда гласит, что некогда жил один нерадивый фермер, пьяница и воришка Джек. Однажды Джек убегал от рассерженных крестьян, которых он обокрал. И тут на пути ему повстречался дьявол, объявивший Джеку, что настал час его смерти. Хитрый Джек уговорил дьявола отсрочить смерть взамен возможности околдовать праведных крестьян, гнавшихся за вором. Он предложил дьяволу превратиться в монету, которой Джек расплатится за украденные вещи, а когда дьявол/монета исчезнет, то крестьяне передерутся друг с другом, выясняя кто её украл. Дьявол согласился и, превратившись в серебряную монету, прыгнул к Джеку в карман. Но тут же был лишён своей колдовской силы, так как оказался рядом с крестом, который Джек украл в деревне. Джек обещал отпустить дьявола, если тот пообещает не забирать его душу в ад.Когда пришло время смерти, Джек не смог попасть на небеса из-за своей греховной жизни, но и в ад его не пустили, поскольку обещали. Вокруг было темно и Джеку некуда было идти. Он попросил фонарь, и дьявол насмешливо кинул ему тлеющие угольки из адского пекла. Джек вырезал из тыквы фонарь, положил в неё угольки и стал бродить по земле в поисках упокоения. Так и стали его называть 'Jack of the Lantern' или 'Jack-o'-Lantern'. (А я то думала, что это намёк на его ирландское происхождение - прим.автора блога).Кошелёк или жизнь?Видимо, с этой же легендой связана и детская игра 'trick-or-treating' (в переводе "кошелёк или жизнь" или "угости или мы сами возьмём"). На Хэллоуин дети ходят по домам и просят угощения. Если хозяин дома не угощает, то детвора имеет право и похулиганить в его доме.Игру "Кошелёк или жизнь" в некоторых местностях называют "Ночь попрошаек".Почему я не попала на конкурс по вырезанию тыкв?На Хэллоуин все стараются друг друга хорошенько напугать. Но тут главное самому не испугаться.Ссылки по теме:Учимся вырезать фонарики из тыкв |
| Sun, 05 Oct 2008 09:14:00 +0000 |
| Расскажите всем о своем кулинарном блоге. Бесплатная раскрутка блога BloggUp |
| В Рунете появился отличный сервис по бесплатной раскрутке блогов - сервис BlogUpp. Он не требует регистрации, основан на бесплатном участии и устанавливается на вашем блоге в четыре щелчка.Все, что вам нужно, это:1. Перейти на сайт BlogUpp, ввести в окошке адрес своего блога (начиная с http:// ) и нажать кнопку "Поехали";2. Настроить отображение виджета, хотите ли вы, чтобы он показывал один блок, два вертикальных или два горизонтальных блока. Для этого кликните на картинку с нужным вариантом;3. Скопировать код, который сгенерирует система;4. Зайти на свой блог и вставить код в боковую колонку или туда, где вы размещаете другие баннеры.Теперь на вашей страничке будут отображаться мини-копии других блогов, участвующих в системе BlogUpp. А в это время ваш блог транслируется на других сайтах. В обмен за 10 показов сторонних блогов вы получите 9 бесплатных показов своего сайта на страницах сообщников. Ну а если ваша страничка яркая, посетители слетятся на нее, как мотыльки на свет.Эта штука работает просто изумительно. Вы получаете не только новых читателей, но и друзей среди авторов-блоггеров.Виджет работает на платформах Wordpress, Blogger и им подобных. Блоги в социальных сетях Mail.ru и пр. не поддерживают скрипты, но если вы найдете способ внедрить код, поделитесь, пожалуйста.Статьи по раскрутке сайта:Виджет для кулинарных блогов |
| Fri, 26 Sep 2008 12:04:00 +0000 |
| Игры с едой |
| Эти фотографии облетели весь мир, они кочуют из блога в блог и известны почти каждому посетителю интернет. Но мало кто знает об авторе этих веселых овощей.Забавные мордашки - вовсе не фотошоп, а настоящие овощи, вырезанные обычным ножом. Их создатель - художник и писатель, американец Сакстон Фрейман (Saxton Freymann) (30.10.1958 г.р.). Свой первый нож для вырезания тыкв Сакстон получил в подарок на свой 8-летний день рождения. Спустя много лет он использовал тот самый нож, чтобы создать уникальную коллекцию оживших овощей и фруктов.Сакстон Фрейман и его жена Мия Галисон - владельцы eeBoo Corporation по производству развивающих игр для детей . Однажды Мия рассказала мужу об идее Джуста Илферса (Joost Еlffers) написать истории с вырезанными овощами. В тот период у четы Фрейман как раз родился третий ребенок, и идея захватила Сакстона с головой. В паре с Джустом он немедленно приступил к работе над книгами "Игры с едой" (Play With Your Food) и "Игры с тыквами" (Play With Your Pumpkin).В результате сотрудничества с 1998 по 2006 гг. была создана серия книг для детей, где овощи плачут, смеются, злятся, веселятся (книга "Какое твое настроение?" How Are You Peeling), учат детей считать, различать формы, фигуры, цвета (книги "Один одинокий морской конек" One Lonely Sea Horse, "Еда для малышей" Baby Food, "Гас и Баттон- истории о грибных человечках" Gus and Button).Всю коллекцию книг можно приобрести на Amazon.com, пока только на английском языке. А можно придумать свои овощные истории, освоив приемы вырезания овощей и фруктов.Сегодня Сакстон Фрейман с семьей живет в Нью Йорке. Джуст Илферс, немец по происхождению, работает над собственными проектами. Именно ему приписывают авторство следующих фотографий, ставших не менее популярными.Понятно, что авторы на этом не остановятся и еще не раз удивят нас продуктовым креативом.А автор блога "Развлекательный кулинаризм" Selena Ze Arteest уже научилась вырезать цифры и буквы из овощей :))Ссылки по теме:Смешные портреты овошей и фруктовУдивительные украшения из овощейМастер-класс по вырезанию из овощей и фруктов |
| Tue, 23 Sep 2008 10:11:00 +0000 |
| Стильная закуска |
| В человеке всё должно быть стильно! Этот лозунг современных дизайнеров воплощается не только в одежде или интерьере, но и в кулинарных пристрастиях. Нам уже известно, как красиво накрыть стол и изыскано украсить блюдо, но чаще бывает так, что нам приходится перекусывать на бегу.Дизайнер Жаклин Нит придумала, как сохранить чувство стиля в рутинной жизни офиса или учебного заведения. Вы почувствуете себя истинной леди, доставая из сумочки яблоко, одетое в такой пиджачок. Или кружку кофе, укутанную в теплый вязаный шарфик. Определенно, такая стильная закуска отвлечет от суеты дня и наполнит будни радостным настроением.Есть у этих вещей и практическая польза. Пиджачок сохраняет фрукт чистым и оберегает от вмятин, а кофе остается горячим.Ссылки по теме:Фрукты. Альбом ВышивкиЦветы и фрукты. Вязание крючком |
| Wed, 17 Sep 2008 00:39:00 +0000 |
| Виджет "Украшение блюд" |
| Когда я захожу на какой-нибудь кулинарный сайт, то ожидаю увидеть на нем не просто список рецептов, а, как минимум, с фотографией готового блюда. И если я натыкаюсь на некую "безликую" страницу, то зачастую закрываю её, не вдаваясь в подробности рецептуры. По той же причине в моем шкафу пылятся скучные мелкошрифтные кулинарные энциклопедии, авторы которых поленились разнообразить текст картинками.Особенно актуальна тема фотографий блюд в канун праздников. Тысячи кулинаров сканируют виртуальное пространство в поисках симпатичных рецептов и оригинальных кулинарных идей. За тем же самым занятием проводят время и админы женских сайтов и кулинарных блогов. Установка подходящего виджета сэкономит время на поиск и привлечет посетителей на ваш вебсайт.Виджет "Украшение блюд" транслирует поток фотографий с фруктово-овощными композициями и идеями украшения блюд. Фотографии снабжены комментариями и обновляются по мере публикации. Формат виджета "Украшение блюд" замечательно вписывается в боковую колонку сайта, работу виджета можно наблюдать в правой колонке "Кулинаризма".Чтобы поместить этот виджет у себя на сайте, скопируйте код Java Sсript и вставьте в нужном месте сайта. Также можно нажать Get widget и следовать инструкции по его установкеGet the Food garnishes widget and many other great free widgets at Widgetbox!Get the Food garnishes widget and many other great free widgets at Widgetbox!Еще один виджет с большими фотографиями. Скопируйте и вставьте код, виджет сам отрегулирует размер (от маленького до большого). Также можно нажать Grab widget и следовать инструкции по его установкеGrab this Widget by WowzioGrab this Widget by WowzioСсылки по темеСамоучитель Java ScriptКоллекция изображений |
| Thu, 14 Aug 2008 03:06:00 +0000 |
| Разборчивые едоки |
| Разборчивый едок может стать стихийным бедствием в вашей семье. Независимо от возраста и места жительства эта категория людей ведет себя везде одинаково - воротит нос от предложенного блюда. Они будут возить еду по тарелке, доводя своих близких до бешенства. Но не стоит расстраиваться, они это делают исключительно из уважения к вашим кулинарным стараниям, чтобы не показаться совсем уж невежливыми. И тем более не стоит отчаиваться. Специалисты-диетологи и внимательные родители нашли метод перевоспитать приверед, так сказать, расширить их кулинарные горизонты. Всемирное кулинарное сообщество предлагает 8 способов перебороть синдром привередливости в еде. Метод рассчитан на детей, однако со взрослыми будет даже веселее.1. Попросите ребенка попробовать один кусочек. Таким образом, вы снимаете угрозу необходимости съесть всю порцию. Пообещайте своему чаду, что нужно попробовать всего один кусочек. Если после дегустации нового блюда он продолжает отказываться от предложенного меню, молча кивните в знак согласия.2. Периодически вводите в рацион новые продукты. Многим детям нужно попробовать новое блюдо несколько раз, чтобы оно им понравилась. Продолжайте предлагать свою коронную овощную запеканку, но не принуждайте ее съесть полностью. В конечном счете, у вашего ребенка появится (должен появиться) новый вкус к овощам. 3. Подавайте на стол в артистичной форме. Покажите детям, что вам нравится еда во всем ее разнообразии. Даже если вы не заставляете их пробовать, они увидят, что тушеная капуста и жареная картошка могут быть вкусными. Совместная семейная трапеза дает детям понять, что взрослые в их семье наслаждаются разными видами блюд. 4. Пробуйте еду в разных видах. Ваши привереды не хотят кушать богатые калием бананы? Попробуйте приготовить фруктовое пюре или банановый коктейль с йогуртом. Зачастую еда, непривлекательная в натуральном виде, может полюбиться, если она преподнесена «под другим соусом» и соответствует детскому вкусу. 5. Не позволяйте детям есть сухомятку перед едой.Если вы хотите, чтобы ваш разборчивый едок съел приготовленный ужин, не соглашайтесь на его просьбы о хрустиках с молоком. Если ребенок голоден, есть больше шансов, что он всё-таки будет есть курицу или котлету.6. Превратите ужин в семейный сбор за столом.Отнеситесь к ужину как к возможности совместного времяпровождения вместо того, чтобы фокусироваться на "нелюбимой" еде. Таким образом оказывается меньше давления на ребенка, он отвлекается и больше делится событиями своего дня.7. Отведите ребенку роль в приготовлении еды.Разрешите дочери помочь вам приготовить ужин, а сыну накрыть на стол, пусть они помогут вам определиться с меню. Когда дети покупают с вами продукты, они их полюбят уже на начальном этапе.8. Узнайте, какое количество еды нужно вашему ребенку на самом деле.Часто мы думаем, что нашим детям нужно больше, чем они на самом деле нуждаются, и когда они говорят, что наелись, то это действительно так. Детям не нужно есть также много, как и взрослым. И нам надо чаще брать с них пример и останавливаться, когда чувствуем, что мы сыты. Элементарные знания о пищевой ценности продуктов заменят необходимость применения дополнительных мер по сохранению баланса в организме.От себя могу добавить пункт 9. Познавайте кулинарию в игровой форме.Играя в кулинарные игры и кулинарные бизнес-симуляторы, дети узнают, откуда берутся продукты, как делается мороженное и что такое кулинарное искусство вообще.Фото Nadia Borowski ScottСсылки по теме:Сувениры из конфет. Секреты изготовленияИнтеррактивный DVD: 100 простых рецептов |
| Sat, 09 Aug 2008 09:16:00 +0000 |
| Салфеточный этикет от доисторических времен до наших дней |
| На официальном приеме или на даче у друзей - вы непременно встретите ЕЁ. Она может предстать перед вами шикарной, большой, маленькой, яркой разноцветной или элегантной белоснежной. Но даже это не собьет вас с толку, если помнить правило: льняная или бумажная, салфетка имеет основное предназначение, сложившееся веками, - защищать вашу одежду от пятен. Даже если перед вами коробка с выдергивающимися бумажками, которые по использовании отправляются прямо в мусорную корзину, и в этом случае не стоит пренебрегать принятым в обществе этикетом. Правило 1: Если вам дали салфетку, используйте ее. Не оставляйте ее на столе нетронутой. Салфетка дана, чтобы ею вытирать руки и рот, а также защищать одежду от возможных пятен. То, что человек ею не пользуется, выдает, что он неряха. Правило 2: Подождите, пока хозяин стола развернет свою салфетку. Только после этого принимайтесь за свою. Правило 3: Если салфетка слишком большая и спадает с колен, сверните ее до нужных размеров. Правило 4: В приличном обществе за столом не принято делать резких размашистых движений. Не стоит агрессивно трясти салфеткой, чтобы развернуть ее. Не вытирайтесь салфеткой, как будто это полотенце для утреннего моциона. Просто слегка промокните рот. Правило 5: Не спешите разворачивать салфетку, дождитесь, когда принесут блюдо. Правило 6: Если вам надо покинуть стол, оставьте салфетку на стуле или слева от тарелки. После еды положите салфетку также слева от тарелки, но ни в коем случае не в тарелку. Правило 7: Где же место салфетки? На ваших коленях. Ни за поясом, ни за воротником. Хотя, если вы находитесь в обществе, где такое поведение допустимо, смело следуйте ему. Например, на юге Италии и в Нью Джерси подают спагетти под чудным соусом из морепродуктов. Таким блюдом лучше наслаждаться, не беспокоясь о красных пятнах на рубашке и брюках. Многие итальянцы и американцы-выходцы из Италии затыкают салфетку за воротничок, воспринимая это как неотъемлемую часть блюда. Смело действуйте также. Живите и наслаждайтесь! А что же насчет официантов с салфеткой через руку? Это удобно с практической стороны на случай инцидентов с пятнами - салфетка всегда под рукой. Эта практика зародилась несколько веков назад во Франции, где по манере ношения салфетки определяли, что будет на обед. Вообще, салфетками пользуются на протяжении тысяч лет. Возможно, еще пещерные люди пользовались шкурами мохнатых мамонтов, чтобы вытереть остатки удачного барбекю. Но мы не знаем этого наверняка. Но точно известно, что в Бронзовом веке в разных уголках мира люди использовали что-то наподобие салфетки. Первое упоминание о салфетках было у древних римлян. Представьте себе этакого любителя покушать Буфетуса Аллуканеатуса, который после бурной трапезы тянется через стол за своей древнеримской салфеткой - в те времена для этих целей служило сырое тесто. Тесто прикладывали к лицу, и к нему прилипали остатки пищи. Потом, его можно было испечь и съесть свою салфетку вместе с остатками трапезы. После падения Рима Европа вступила в дремучие времена, известные своими неотесанными баронами и немытыми принцессами. Салфетки оказались в забвении, ведь вытирались в те времена подолом платья или рукавом. Летопись умалчивает, как рыцарям в железных доспехах удавалось это проделывать. Во времена Ренессанса во Франции вошла в обиход большая, размером на весь стол, салфетка. Она была общественной, и каждый за столом мог вытереть ею руки и лицо. Вероятно, это и был предок современной скатерти. Со временем предок становился все меньше и меньше в размере, пока каждый не получил свою личную салфетку. В 1700 году французская аристократия провозгласила правила салфеточного этикета, некоторые из них мы соблюдаем и сегодня. Например, за столом мы не вытираем нос своей салфеткой. Или салфеткой соседа.Ссылки по теме:Гид по складыванию салфеток |
| Sat, 09 Aug 2008 07:44:00 +0000 |